会卤了就会一直做吧，作为减脂期的蛋白质和脂肪摄入，也可以是很好的下酒菜、预制硬菜。随吃随解冻。 1，买牛腱子泡2小时血水 2，冷水下锅加入姜片，煮开捞浮沫 3，加干料：桂皮，干辣椒，八角，花椒，香叶（也有啥放啥，我觉得不用放太多，五香味太浓掩盖肉原味） 4，放入老抽生抽（1:3），盐，黄糖，具体多少自己掌握，因为调味品就放这些，咸点淡点没关系的，成品咸了就拿来煮面条，淡了凉拌或者配蘸水都OK 5，放新鲜料：洋葱，大葱，没有不放也可以 6，大火煮开转中小火2小时，煮到筷子可以轻松插进肉里 7，滤渣，留下卤汁浸泡一晚上 8，捞出牛肉包紧保鲜膜几小时，再打开横着切（这个步骤保证牛肉干爽紧实，做干碟切片摆着更好看）想要省事，有时候我不包保鲜膜直接切 9，留下卤汁吃粉吃面的时候放一勺365站群365建站客服QQ：800083652